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走线上玩跨界小龙虾已成“大IP”

发布时间:2020-06-14 03:44 编辑: 来源:

4月17日,盒马官微上一则特别的招聘启事迅速引发关注——招聘剥虾师。除了在传统的餐馆吃小龙虾,线上销售将小龙虾的开吃时间提前了一个月左右。


今年3月中旬,北京、上海、西安、成都等地的盒马鲜生就已经开始销售小龙虾产品。据了解,盒马门店主要销售活虾和加工好的小龙虾,其中活虾大多数来自潜江市,潜江已于3月23日赶早进行了开捕仪式。北京市民孟鑫最近爱上了盒马上卖的小龙虾,100块钱3斤的量足够实惠。“去馆子里吃上一顿,现在可能要上千了。虽然盒马的虾小一些,一只大概6钱左右,但是味道也算不错,适合一个人下了班追着剧、解着馋。”


图片来源/企业供图


而且让孟鑫这样的小龙虾爱好者喜大普奔的是,线上将吃小龙虾的时间几乎扩展到全年。北京盒马采购经理丁东旭告诉记者,湖北的小龙虾开采时间要早于江苏,加上整个产业链的升级,吃虾时间提前了一个月也错后了一个月。


同时在口味上,盒马除了传统的十三香、麻辣、蒜香等,还推出了酸菜、酱炖、青花椒辣卤、冰醉、十八香等口味,覆盖了吃辣、不吃辣的人群,还加入了比如柠檬、话梅、酒香等比较流行的口味。据介绍,盒马的小龙虾虽然是线上销售,但送到食客手中的时候完全可以做到保冷保热,比如热吃的麻辣、十三香,冷吃的冰醉、青花椒辣卤。据了解,盒马鲜生的小龙虾在五一之后销量明显上升,日销量已经达到了五一之前的两倍左右。


据盒马的官微显示,剥虾师的招聘启事为:4月20日起至9月底,每周六、周日兼职,排班每月不低于8天。除了身体健康、有健康证等基本条件外,更要求可以抵抗诱惑,做到“只剥不吃”。考核也相当严格,规定时间内,剥完三斤小龙虾才能上岗。剥虾师按小时计底薪,并计算提成,每日150元-200元,顾客消费剥虾服务,一斤10元,50元封顶。


对于剥虾师150元-200元的日薪,有网友跃跃欲试,有评论称,相比自己的工资,剥虾师的收入比较可观,也有网友表示这样的剥虾服务正好排除了自己剥虾的烦恼,会尝试一下剥虾服务。盒马鲜生相关负责人对媒体表示,目前,长沙整个区域都会招募剥虾师,而在北京会在十里堡店先试一下,如果效果好的话就全区域推广。


该负责人表示招聘剥虾师的初衷是因为很多消费者反馈吃小龙虾会把手弄脏,也没办法玩手机,甚至吃一顿小龙虾,一直到第二天手上还都是小龙虾的味道,因此盒马对此讨论了剥虾师的可行性,最终推出剥虾业务。其实,剥虾的服务并不是最早出现在盒马,胡大饭馆总经理郭冬告诉记者,胡大在2013年的时候就已经有服务员教、帮顾客剥虾的服务了。“我们也是受到启发:吃烤鸭的时候,服务员会教客人怎么卷烤鸭。比起卷烤鸭,剥小龙虾更需要教学,不然很可能剥得乱七八糟,肉浪费了不少,关键是影响了食客的用餐体验。”


摄影/新京报记者 王远征


小龙虾除了成就了剥虾师的新职业,甚至还有专门的小龙虾专业:湖北潜江被称作是小龙虾之乡,而在这里有一所“小龙虾学院”,专门培养小龙虾方面的技能人才。据报道,小龙虾专业学生的教材都是由长江水科所的院士参与编撰的,教学过程中更是有产业领域的专家、国内知名的烹饪大师来参与授课。小龙虾专业非常火爆,学生没毕业,就被预订一空,已经足以说明这类职业人才的需求。


而除了传统的小龙虾,近几年还流行起了小龙虾盖饭、小龙虾汉堡、小龙虾三明治等,比如呷哺呷哺旗下的中高端火锅品牌凑凑,就推出了小龙虾火锅——麻吉锅,必胜客也推出过小龙虾披萨。记者了解到,像胡大这样的小龙虾老牌餐馆,也与满姐饺子、京A啤酒等推出过小龙虾水饺、小龙虾啤酒等“跨界”合作的小龙虾“衍生品”。用小龙虾加大曝光率来引流,用“跨界玩”的方式尝试创新,都使得小龙虾从单一的“夜宵之王”变身“大IP”。


新京报记者 王萍 摄影 新京报记者 王远征 图片来源 企业供图 校对 李项玲

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