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法国辣椒小镇无辣不生活

发布时间:2020-08-10 04:14 编辑: 来源:

  【环球时报驻法国特约记者 潘亮】节庆宴席上,辣子鸡、香辣蟹、水煮鱼等是许多嗜辣者钟爱的菜肴,不过你尝过辣椒果露,喝过辣椒啤酒吗?在法国巴斯克地区,就有一个几乎将辣椒添加到所有食材的小镇——埃斯普莱特。在这儿,不仅大大小小的商店货柜充斥着辣椒饼干、辣椒奶酪、辣椒红茶等令人难以想象的辣椒商品,房屋的里里外外也必须一年四季挂上红彤彤的辣椒串作为装饰,就连身体不适时,人们也喜欢用吃点儿辣椒来治病,难怪人们将埃斯普莱特比喻为一个“辣椒天堂”。

当地人用辣椒装饰房子。 潘亮摄

  “辣椒天堂”名不虚传

  人口数量不到3000的小镇埃斯普莱特在地图上是个很不起眼的小点,但说到埃斯普莱特椒,那绝对是法国家喻户晓的明星。生为法国人,又有谁敢说自己没吃过埃斯普莱特椒呢?《环球时报》记者日前专程探访了解这个神奇的“法国辣味源地”。

  一个埃斯普莱特椒长约10厘米,底部直径约4厘米,鲜果通身赤红,晒干后变成深红。除了辣椒盐、辣椒醋、辣椒调味酱、辣椒芥末酱,辣椒橄榄油等再加工调味品,当地人很喜欢直接切几片或抓一个辣椒来烹制美味的梭子鱼肠、巴斯克鸡、烤鹿肉等传统菜。如今,不光是巴黎的米其林主厨用它来增加味觉体验,当地椒农也用它开发出了辣椒红茶、辣椒果露、辣椒啤酒、辣椒巧克力等令人意想不到的产品。记者在椒农吉尔贝的特产店品尝了辣椒果露及辣椒巧克力,从感官上而言,混合着果味和可可味,埃斯普莱特椒释放出一丝复杂而奇特的辣味,令人回味无穷。就算是相邻的两家作坊,只要配方略有不同,相同菜品或产品口味就会产生差异。所以,若能在小镇尝遍所有特产和餐厅,就是一次千百种不同风味的辣味体验。

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